По мнению исследователей Департамента Пищевых Наук Корнелльского университета, светодиодное освещение может ухудшить качество молока всего за 4 часа. Не испортить, а именно ухудшить с точки зрения содержания питательных веществ. Рибофлавин и другие элементы в молоке светочувствительны, и рибофлавин поглощает свет в узкой группе, которая находится в том же самом диапазоне, что типичный синий пик спектра светодиодов — 460 нм. Испытуемым предложили сравнить вкус молока, подвергшегося воздействию светодиодного освещения в течение 4 часов, и молока, хранившегося в течение 2 недель, но экранированного от воздействия светодиодов. В большинстве случае предпочтение отдавали старшему молоку. Вкус «светодиодного» молока, по мнению многих испытуемых, напоминает пластик или картон.
Специалисты неоднократно писали и о вредном воздействии синего пика спектра на человеческий глаз. К счастью, люди редко находятся под прямым и длительным воздействием светодиодных источников. Как ни странно, было доказано положительное воздействие светодиодного освещения на удлинение сроков хранения некоторых продуктов питания, в частности клубники. Его также используют , чтобы искусственно удлинить дневные часы, что в свою очередь может увеличить производство молока на 8%.
